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免费挂机赚钱软件下载,牛肉馄饨馅怎么调才好吃?滑嫩鲜香不发柴,学会这种做法吃不腻

更新时间:2020-01-11 14:37:34 浏览量:1253

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免费挂机赚钱软件下载,牛肉馄饨馅怎么调才好吃?滑嫩鲜香不发柴,学会这种做法吃不腻!

馄饨在我们乐山叫“抄手”,是一道老少皆宜的美味,做法简单,方便快捷,味道鲜香又滑口。平时我们吃的比较多的是鲜肉馅的抄手,根根口味有清汤,红汤和酸辣味,不管哪一种都很好吃。随着气温的下降,越来越多的宝妈喜欢包抄手,前一晚将肉馅拌好,早上起来烧水的时间,抄手就包好了,入锅煮好就能吃,特别省时省事,早餐来一碗,热乎乎地下肚,胃也舒服。

​不过,经常有宝妈问我馅料怎么调才好吃?口感不柴,吃起来鲜嫩滑口。其实我的做法并不难,所用的调味料都是常见的,家里经常用到的。猪肉馅的做法记得以前分享过,不知大家还记得?今天给大家分享后是牛肉馅馄饨的做法,尤其是牛肉馅的调制方法,做好了牛肉馅才鲜嫩不发柴。

大家都知道牛肉没做法,口感如嚼蜡一般,无法下咽。我做牛肉馅,选料是关键,要选择适合炒的嫩的牛肉部位,这样牛肉嫩,还有牛肉要无筋膜,否则剁好的肉馅中颗粒不均,口感更不好,更别提滑嫩了。拌牛肉馅时,要加点姜末或姜汁水,胡椒粉,料酒,这三样可以去腥,处理好的牛肉馅才鲜香。还有调味时加点盐,生抽,要顺一个方向,一个方向搅拌哦!另外:爽滑的关键打一个鸡蛋,准确地说是鸡蛋清,由于自己家吃,蛋黄单独留起来也麻烦,于是放了整个鸡蛋。拌好后再拌一点香油,锁住馅料的水分,并放入冰箱冷藏半小时以上。最后根根个人喜好添加另外的食材,也顺一个方向拌匀,就可以包了。经过这样处理后的肉馅,鲜美多汁,好吃极了!

喜欢自己动手做美食的朋友,有时间可以试试哦!自己做的干净又卫生!

食材:牛肉200克,胡萝卜50克,芹菜30克,姜10克,料酒1勺,胡椒粉少许,盐1克,生抽1勺,白糖1克,鸡蛋1个,香油1勺,香菜适量,绿叶蔬菜适量

制作过程:

1、牛肉洗净,去掉筋膜,切片切条再切小丁,然后剁成肉泥

​2、将生姜切丝切细末,胡萝卜切细末,芹菜切小丁备用。

​3、牛肉放碗中,加少许盐,胡椒粉,料酒,少许生抽,打入一个鸡蛋,顺一个方向搅拌上劲。拌好后再拌一点香油,锁住馅料的水分,并放入冰箱冷藏半小时以上。

​4、拌好的牛肉馅中,放入姜末,胡萝卜碎,芹菜丁拌匀即可。

​5、接下来就是包馄饨了,我们这里是三角形的皮,将调好的肉馅放至三角顶端,三角往掌心方向卷2圈,在左侧边缘抹点水,另一侧往左侧收紧,捏好即可。

​6、包好的馄饨如图片这样。

​7、包好的馄饨放案板上,如果多的可以放冰箱冷冻保存,食用时直接入锅煮熟即可。不过我个人不喜欢速冻的馄饨,容易肉好了皮烂了,若皮没煮烂的话,肉却又半生不熟的。所以我喜欢调好肉馅早上现包现煮的馄饨,好吃,香!

​8、锅里烧水,水开放入馄饨,煮开,全部馄饨上浮且馄饨发变透,馄饨就熟了。

​9、煮馄饨的时间调个汤底:少许盐,1勺生抽,1小勺香油,香菜末或葱花,一勺煮馄饨的面汤调匀即可。当然有大骨汤或鸡汤,味道更鲜香。喜欢吃辣的朋友可以加点红油辣子。

​10、煮好的馄饨捞出放入碗中,并烫几片菜放入碗中,一碗清淡鲜香的牛肉馄饨完成,趁热吃才好,早餐来一碗,舒坦!

​平时有空的时候,可以多包点,冷冻在冰箱里,早餐,宵夜,想吃的时候,随吃随取,比较方便。但是我不建议吃冷冻的馄饨,馄饨皮比相对饺子皮薄,冷冻后煮馅不易熟,往往皮熟了肉馅还是夹生,肉熟了皮又碎了。所以尽可能现包现煮,味道更鲜香美味!

1、牛肉选择比较嫩的牛肉部位,如牛柳或是牛里脊,没有筋膜,肉质细嫩,切牛肉的时候要逆纹理切片,切条再切丁,然后再剁,一会儿就剁好了。

2、拌馅的时候要添加适量的姜汁或是姜末,料酒,胡椒粉,可以去腥,添加蛋清可以让牛肉口感更加滑嫩,记得拌馅的时候要顺一个方向搅拌上劲,还要适量添加点葱姜水,让肉馅吸足水分,肉馅自然就鲜美多汁。

3、至于是否添加蔬菜看自己喜好吧。

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